MobileNumber : 6296399708
Name: Abhijit biswas
Email : abhijit_biswas1980@rediffmail.com
মাটন বিরিয়ানি রেসিপি
রেসিপি পরিবেশন 4
প্রস্তুতি সময় -15 মিনিট
টাইম -1 ঘন্টা 10 মিনিট রান্না করুন
মোট সময়- 1 ঘন্টা 25 মিনিট
মাটন বিরিয়ানি রেসিপি: বিরিয়ানি “বিরিয়ান” শব্দ থেকে উদ্ভূত এবং এর মূলটি পারস্যের মধ্যে রয়েছে, থালাটি মোগল রাজবংশের সময় ভারতে উদ্ভূত হিসাবে পরিচিত এবং এখনও অবধি আমাদের অন্তরে রাজত্ব করে চলেছে। এই রাজপরিবারের মাটন বিরিয়ানির সুগন্ধে ভরপুর, রাজকীয় স্টাইলে রান্না করুন। আপনার ডিনার টেবিল ভোজন জন্য নিখুঁত!
মাটন রেসিপির উপকরণ: রসালো, মেরিনেটেড মাটন বিভিন্ন ভাজা মশলায় ধীরে ধীরে রান্না করা, একটি স্তরেযুক্ত, সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু বিরিয়ানি একসাথে আনতে।
মাটন বিরিয়ানির উপকরণ:-
গরম মশালার জন্য:
1 দারুচিনি
8-10 লবঙ্গ
১-২ চামচ জিরা
১ চামচ মৌরি বীজ
২-৩ চামচ ধনিয়া বীজ
1 চামচ গোলমরিচ কর্নস
2 staranise
২-৩ জয়ত্রী
২-৩ টি ব্রাউন এলাচি
২-৩ সবুজ এলাচ
মাটন মেরিনেশনের জন্য:
১/২ কেজি মাটন
২-৩ চামচ আদা-রসুনের পেস্ট
১ চা চামচ হলুদ
১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
কাজু বাদামের পেস্ট
এক চিমটি গরম মসলা
4-5 চামচ দই
রান্নার জন্য:
১-২ চামচ লবন
3 চামচ ঘি
২-৩ চামচ তেল
২-৩ কাপ দুধ
জাফরান
——-
কীভাবে আধি মটন বিরিয়ানি করবেন
গরম মসলা প্রস্তুত করুন:
শুকনো সব মশলা ভাজুন।
এগুলি ভাজা হয়ে গেলে এগুলিকে একটি মাসালা পেষকদন্তে স্থানান্তর করুন এবং এগুলিকে ভাল করে কষান।
মাটন মেরিনেশন প্রস্তুত করুন:
আধা কেজি মাটন এর মদ্ধে আদা-রসুনের পেস্ট, হলুদ এবং মরিচ গুঁড়ো দিন।
তারপরে কাজু বাদামের পেস্ট, গরম মশলা, দই দিয়ে ঝাঁকুনি দিয়ে দিন।
এটিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রেখে এক ঘন্টা রাখুন।
চূড়ান্ত প্রস্তুতি:
মাংস ঘরের তাপমাত্রায় আসুক। নুন দিয়ে মাংস সিজন করুন।
কিছুটা ঘি ও তেল দিয়ে হ্যান্ডি গ্রিজ করুন। মেরিনেট করা মাংসটি বাটি থেকে হ্যান্ডিতে স্থানান্তর করুন।
এবার নাড়ুন এবং কয়েক মিনিট মাংস রান্না করুন।
ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আরও আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন।
এবার রান্না করা ভাত দিয়ে মাটন স্তর করুন এবং এর উপরে অল্প জাফরান মিশ্রিত দুধ ঢালুন।
এর উপরে অল্প নুন, গরম মশলা, পেঁয়াজকুচি ও ঘি দিন।
ঢাকনা দিয়ে হ্যান্ডিটি ঢেকে রাখুন এবং এটি ভারী কিছু দিয়ে ওজন করুন। শিখা কম রাখুন।
প্রায় আধা ঘন্টা রান্না করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
